Detektion und Sortierung des Wooden Breast Defekts

Das Erkennen von Störstoffen und gefährlichen Krankheiten auf Lebensmitteln ist ein relevanter Bestandteil jedes lebensmittelverarbeitenden Prozesses und ist im HACCP Hygienemanagement angesiedelt. Mit der EVK Helios Kamera und dem Softwarepaket EVK SQALAR kann eine Lösung dieser Messprobleme realisiert werden, und gleichzeitig die Ausbringung des Materials gesteuert werden. Ein Beispiel aus der Praxis der Lebensmittelindustrie, angrenzend an HACCP-Prinzipien, stellt der "Wooden breast" Defekt dar.

Beim "Wooden breast" Defekt handelt es sich um einen in der Hühnermast auftretenden Wachstumsdefekt der Brustmuskulatur von Hühnern, der für den Konsumenten zwar nicht gefährlich ist, das Fleisch jedoch für den Verkauf an Menschen ungeeignet macht.  Dieser Wachstumsdefekt verursacht mehrere Milliarden Euro Schaden in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, da das betroffene Fleisch erstens manuell aussortiert werden muss, und zweitens nur mehr zu minderwertiger Ware verarbeitet wird, was eine signifikante Reduktion der erreichbaren Margen darstellt.